業者引進氣冷式設備 提升冷凍雞肉品質

福壽集團投資的洽富實業公司斥資上億元,引進國內唯一的氣冷式設備,生產的「氣冷雞」能解決傳統水冷降溫法產生的雞隻交叉污染問題,同時能鎖住肉汁。這套生產流程通過ISO2200及HACCP認證,業者今天正式取得證書。
國內禽流感疫情逐漸緩和,國際上又出現巴西出口劣質肉品的醜聞,而台灣去年自國外進口16萬公噸的冷凍雞肉,讓消費者不免擔憂冷凍雞肉的安全。洽富實業公司因此採購歐洲規格的氣冷式設備,提高冷凍雞肉的品質。
這套氣冷設備與製程通過ISO22000及HACCP認證,認證機構今天頒發證書給洽富實業。洽富實業總經理洪堯棟表示,傳統的水冷降溫方式將所有雞隻浸泡在冷水,會有交叉污染的疑慮,且肉汁容易流失;而氣冷設備以冷空氣降溫,可避免交叉污染,又能鎖住肉汁,讓消費者吃到安全又美味的雞肉。
洽富實業也表示,包括有心肉舖子、家樂福、起家雞韓式炸雞、萊爾富一碗雞腿便當等都使用「氣冷雞」,未來將持續推廣至更多通路。

洽富實業拿到ISO22000及HACCP認證證書。(記者張菁雅攝) 已有餐飲業者採用「氣冷雞」做料理。(記者張菁雅攝)

2017.04.17 自由時報 記者張菁雅/ 報導

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